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【原创】啤酒酵母粉

健康饮食---生食---素食---早餐

啤酒酵母是植物性高蛋白、天然维生素B群、微量矿物质、食物纤维及酵素之营养补给的天然食品。取自一种可作啤酒成份的苦味草药蛇麻籽上，是两餐之间的良好补品，营养吸收率高达90%以上。

是酿造啤酒的过程中所产生的副产品。在啤酒制造的过程里，首先淬取制酒原料小麦汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低温发酵；经过一段发酵期之后，酵母菌便会功成身退成为死菌，沉淀于啤酒桶槽中，其上层液为啤酒；此时酵母菌已吸收了麦汁精华养分，待捞起之后，经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就形成了啤酒酵母。

啤酒酵母含有丰富的营养成分，因其中有小麦的固体、死酵母菌之干燥体和啤酒花渣等，经测定含有大量对人体有用之营养。它也没有酒和酵母的活性成分。

啤酒酵母也叫营养酵母，啤酒酵母每 100 克含营养物质：蛋白质 47.5 克、维生素 (B1)11.2 毫克、维生素 (B2)6.75 毫克、锌 38.5 毫克、钙 38.75 毫克、镁 30 毫克。适用于缺乏维生素 B 群的人群，可以通过摄取酵母产品对其进行适量补充，增强人的记忆力。

啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群,氨基酸,多种维他命,矿物质;参与人体的重要生理代谢反应,就象是天然的维他命.啤酒酵母粉中有高达50%以上的成分是蛋白质,含有完整的氨基酸群,是补充优质蛋白质的最佳来源.啤酒酵母粉也含有丰富的膳食纤维,有助于便秘的缓解..些外,啤酒酵母粉更是有助消化的营养补充品。

啤酒酵母粉对于糖尿病患者,籍有补充啤酒酵母粉而获得优质的有机铬,可有效的降低血糖,而且无副作用;对于许多正在进行癌症放射治疗或化疗的人而言,补充啤酒酵母粉可改善,增强病患的免疫系统;生活紧张,工作压力大者,不妨将啤酒酵母粉加入饮食中.啤酒酵母粉中富含的DNA和RNA,是促进蛋白质生长的重要关键物质,是细胞抗衰老.再生的重点。

在越来越多消费者肯定下,啤酒酵母粉已经在民众的饮食生活中,占有一定的地位,口味的改善,生机饮食的盛行使得啤酒酵母粉越来越普及.

啤酒酵母较重要之成分及功效简述于下：

维生素B1：参与能量代谢，维持心脏、神经系统的功能，维持正常食欲。

维生素B2：参与能量代谢，维持皮肤健康。

维生素B6：参与胺基酸的代谢，维持红血球正常大小及神经系统健康。

叶酸：参与红血球的形成，维持胎儿的正常生长与发育。

生物素：参与能量及胺基酸的代谢。

泛酸：参与体内脂肪、胆固醇的合成及胺基酸的代谢。

镁：构成牙齿与骨骼的成分。参与醣类的代谢。与钠、钾、钙共同维持心脏功能。

蛋白质：补充营养、改善肝病、增加免疫力；

维生素：补充营养、改善肠胃功能、改善肝病、改善糖尿病、增加免疫力、降低身体脂肪；

矿物质：补充营养、改善肠胃功能、改善肝病、改善糖尿病、增加免疫力、降低身体脂肪；

食物纤维：改善肠胃功能、改善糖尿病、增加免疫力、降低身体脂肪

使用方法：

1. 每次1-2小勺,用水冲服,每天3次,饭前服用,有很好的减肥效果.

2. 也可以加入小麦胚芽粉, 比例：啤酒酵母: 小麦胚芽粉＝1:3,牛奶,豆浆,麦片.一起用开水冲服, 或加入酸奶中,口味会更好.（注意水温不能超过45度。

成人每天约15克，幼童减半，每天2至4次）

啤酒酵母面膜的制作方法：

1.将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉(一小勺)和一小匙蜂蜜，混合搅拌成稀薄糊状,均匀敷在脸上，，大约等 15分钟后用清水洗净即可。定期使用,收缩毛孔，肌肤水嫩。(此种方法适用各种肌肤,尤其适用于油性肌肤)

2. 豆腐1小块、酵母粉一勺、橄榄油3ml（油性肌肤可省略）嫩白柔细肌肤，改善肌肤暗沉、加强肌肤抗氧化(此种方法适合各种肌肤)

爱喝啤酒的人，难免有个啤酒肚，让人深信“喝啤酒会发胖”的理论。但是在制作啤酒过程以小麦发酵酿出的啤酒酵母，经过沉淀、过滤、干燥之后产生的「啤酒酵母粉」，内含丰富纤维质、维他命群，因为营养价值高，可促进新陈代谢，短期内达到瘦身效果，已经成为台湾爱美人士的减肥新食品。

减肥方法五花八门，在日本掀起风潮的“啤酒酵母减肥法”，不仅造成爱美人士抢购热潮、日本媒体争相报导，日本坊间书店也出现不少专书介绍，最近这股风潮吹到了台湾。在屈臣氏、康是美、药房、军公教福利中心的架上，都可看到各种品牌的啤酒酵母粉成列在醒目位置，今天国内第一本介绍啤酒酵母减肥法的实际案例，由尖端出版社正式发行。

以麦芽酿造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的东西。它的蛋白质含量高达50﹪、天然纤维质有20﹪、低脂肪6﹪、丰富的维他命B群、锌硒铬等十四种矿物质，此外人体无法制造的必需胺基酸成分，是众多食物中比例最高的。台湾小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母为主要成分。

人体体内碳水化合物和脂肪，如果无法完全代谢，囤积在体内会变成脂肪，所以人才会发胖。啤酒酵母为何有瘦身的魔法，是因为维他命B群会加速碳水化合物和脂肪的代谢，快速消耗热量，促进身体和脑部运作；成分中的铬，则对降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饥肠辘辘」的空腹感。

因此，在这些先天优渥的条件下，“啤酒酵母粉”成为时下轻松瘦身的新方法。不过，进口代理健康食品的三多士公司经理，本身是专业药师的吴国俊则厘清一个观念，他强调“啤酒酵母”吃了并不会减肥，而是啤酒酵母中的天然营养素，可当作每天基本营养素的来源，不会伤害身体、完全无副作用，代谢快，营养好。是在这种理论之下，啤酒酵母成为减肥食品中比较好的安全选择。

天然的啤酒酵母，吃起来有一种苦味，所以一般食用多加在优格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌汤，完全各凭所好。食用过程并需搭配正常健康的饮食来补充啤酒酵母本身欠缺的营养素，以人体一天需要约两千大卡的热量，如果计算一天减掉一千大卡，进行一个星期之后，约可达到减重一公斤的成果。

值得一提，啤酒酵母的功用对罹患糖尿病、癌症、高血压的患者也是很好的天然纤维食品。提到铬，容易联想到电影《永不妥协》中的毒性物质，不过在营养学上“正三价的铬”是最稳定的微量金属矿物质元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰岛素接受体的敏感性，如果一天食用两百毫克约可降低20﹪血醣，有助于糖尿病治疗。

另外，啤酒酵母细胞壁成分，对癌症具有免疫增强作用。对长期接受化疗的癌症病患，食用之后获得丰富营养素，可提高噬菌体活性化，增强病人抵抗力。

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