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【原创】 膳食纤维与大肠癌的关系 —— 《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》（10）

西方营养学：纤维素/益生元

 

1-9 膳食纤维与大肠癌的关系

1-9-1 流行病学研究

该研究1960年已开始，到目前为止，虽结论不一，但大多数研究表明膳食纤维摄入与大肠癌发病率呈负相关。

1-9-2 人群研究

该研究在1978年有了食物摄入量和非淀粉多糖(NSP，代表膳食纤维)测定法后开始。英国和斯堪的那维亚半岛国家的结果表明，NSP高摄人人群大肠癌发病率较低，尤以谷物作为NSP来源者最为明显，其次是蔬菜。

1-9-3 病例对照研究(CCS)

最常见的CCS方法是将已确诊患有肿瘤的病人与正常健康人相比。1969～1989年间，在欧洲、澳洲、北美洲、南美洲及非洲进行了29项膳食与大肠的CCS研究。纤维摄人对大肠癌有着十分明显的作用。

1-9-4 膳食纤维预防大肠癌变的可能机理

NSP可在肠道进行无氧酵解，产物为短链脂肪酸(SCFA)、气体(CO2、H2、甲烷)等，这些都有益于机体生长及细胞功能的维持，尤其是SCFA在体外已证明具有抗癌作用，且可降低肠腔pH值，营养结肠上皮细胞，保持粘膜的完整性，并可通过延缓肿瘤细胞生长速率来可逆地改变人类结肠癌细胞的性质，从而减少结肠癌变的可能性。

其作用机制可归纳如下：

1-9-4-1 丁酸盐对结肠上皮细胞的营养作用。

1-9-4-2 减少了有毒的含氮化合物(氨、酚、胺类)被细菌生长利用刺激肠粘膜的可能性。

1-9-4-3 降低肠腔pH值。

1-9-4-4 微生物生长使肠内有毒物质(如致癌物)被稀释，浓度降低。

1-9-4-5 减少次级胆酸的代谢。

1-9-4-6 由于内容物体积增大，加速了肠内排空时间。

1-9-4-7 增加能量随粪便排出。

 

扩展阅读：

《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》子目录

《万柜联盟》子目录

 

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