西方营养学：纤维素/益生元

2-10 国家“公众营养改善OLIGO项目”简介

2-10-1 “公众营养改善OLIGO项目”

2007年1月16日“公众营养改善OLIGO项目”在北京启动。

公众营养改善目标OLIGO（音译：欧力多）项目是一项由权威部门倡导，政府、社会团体、科研单位、企业多方参与的项目。其主要内容是针对现阶段我国国民大量存在微生态营养失衡的状况，通过倡导食品与保健行业在公众摄入的食物中加入OLIGO益生元，激活与增殖人体内的益生菌群，从而达到微生态平衡，改善公众营养健康的目的。

衡量人体健康的重要指标是体内益生菌数量的多寡，而OLIGO是一种高效的益生元，也是功能性低聚糖，可以促进人体自身益生菌的生长与增殖，向人体细胞发送健康信号，从而促进体内微生态的正向平衡。但我国居民营养与健康现状并不容乐观，2004年卫生部、科技部和国家统计局联合发布的《中国居民营养健康状况调查报告》：与膳食相关的高血压。糖尿病、高血脂等疾病发病率逐年上升，其中估计高血压患病人数达到1.6亿、糖尿病患者为2000万、血脂异常现患人数1.6亿、体重超重者高达2亿。“营养过度”正快速升级为公众营养问题。

俗话说，民以食为天，食以安为先。而我们今天的食源环境却受到三大威胁，分别是抗生素滥用、环境污染、食物精加工。这些因素会严重导致微生态失衡。据调查，中国每年有8万人死于抗生素滥用。同仁医院中国聋儿康复研究中心的专家报告指出，我国7岁以下儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋数量多达30万，占总体聋哑儿童的比例高达30%～40%，而一些发达国家只有0.9%的比例。也就是说，1000个聋哑儿童中，我国就有300～400人是抗生素致聋的，而发达国家不到9人，相差悬殊。因此，食以安为先，“安”绝不仅仅是卫生安全，人的安康必然要考虑。

营养失衡不仅仅严重影响我国国民健康，也是对我国经济发展、公费医疗体系以及医疗保险事业的严峻挑战。如一个高血压病人每年治疗费1000元，全国1.6亿病人的总费用将达1600亿元，无疑给个人、家庭和社会都带来沉重的负担。

因此，改善微生态平衡应着眼于更高更远的公众营养改善目标，而OLIGO项目是典型的对人们营养结构的改革，倡导人们将对健康的关注点前移、有普遍价值的人类安康工程。

“公众营养改善OLIGO项目”是中国第一个针对微生态失衡出台的公众营养改善项目，是继“食盐加碘”“营养强化面粉”“酱油加铁”“食用油加维生素Ａ”之后，中国启动的新的公众营养改善项目，属于“微生态平衡促进项目”。

这也是“推进公众营养改善行动”纳入《国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要》后，中国最新推出的公众营养项目。

公众营养改善欧力多（ＯＬＩＧＯ的音译）项目针对现阶段中国国民存在微生态营养失衡状况，通过倡导食品与保健品行业在公众摄入食物中加入欧力多益生元，激活与增殖人体内益生菌群，促进微生态平衡，改善公众营养健康。

卫生部、科技部和国家统计局联合发布的第四次中国居民营养与健康调查数据显示，由微生态失衡引起的营养不良正在成为中国公众营养健康的最大威胁之一。微生态失衡是由环境污染、抗生素滥用、化学药品普及、食品加工精细化以及普遍的精神压力等因素造成。

项目启动前，欧力多人体试验报告评审会确认通过了欧力多人体试验终期报告。评审会认为，欧力多益生元具有激活人体益生菌增殖、抑制有害菌，提高机体免疫力，达到增强人体活力和抵抗力的健康作用，是优质的活性益生元。

据介绍，将欧力多益生元补充于食品中，在日本和欧美运用多年。日本厚生省批准的５６９种特定保健食品中，有２４０种添加欧力多益生元。在美国，欧力多益生元被列为膳食纤维源而广泛应用于市场。欧盟已提出欧力多益生元全欧研发计划。２００２年全球欧力多益生元产量达１５万吨，创造了４００亿美元的功能食品市场，主要市场在日本及欧美国家。

2-10-2 国家启动“公众营养改善OLIGO项目”的重大意义

微生态失衡严重影响国人健康，每年间接损失5400亿！

下面介绍一下于小冬博士在“公众营养改善OLIGO项目”启动仪式上答记者问。

出场专家：于小冬博士，教授，国家发改委宏观公众营养与发展中心、国家公众营养改善中心主任。

目前，我国糖尿病发病率居世界之首，高血压患病死亡率居世界第二，心脑血管疾病死亡人数占世界五分之一。抗生素滥用、环境污染、食物精加工等因素导致的微生态失衡正日渐成为国人健康最大的威胁之一。

2007年1月18日，公众营养改善OLIGO项目启动发布会在京召开。这是自2006年“国家公众营养改善计划”被纳入《国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要》后实施的第一个公众营养改善项目，也是继推进“食盐加碘”、“营养强化面粉”、“酱油加铁”、“食用油加维生素A”之后启动的新公众营养改善项目，属于“微生态平衡促进项目”。据有关专家介绍，OLIGO项目成功实施后，将能彻底解决影响我国13亿人民身体健康的微生态失衡问题，从而提高国民综合素质。
这充分说明，在人均GDP超过1000美元、“温饱”问题已初步得到解决的今天，我国政府又将眼光投向了更高、更远的营养改善上。

■公众营养改善首次被纳入国策。

问：说到营养，很多人觉得它是一个日常生活问题，是如何吃和保养的问题，好像都是个人的事情，而公众营养改善项目为什么需要由国家来主导？

于小冬：公众营养不仅是一个关系到个人身心健康的微观问题，而且是一个事关民族素质、社会经济协调发展的宏观战略问题。

例如缺碘，会引发甲状腺肿或克汀病等疾病，但其更严重的危害是会造成不同程度的脑发育落后，造成儿童的智力和精神运动功能损伤。有研究表明，碘缺乏地区人群的平均智商要比非缺碘地区低10-12点，这对提高国民素质构成了严重阻碍，进而对社会经济发展造成不可低估的影响。

另外，世界银行曾进行了一项统计，在发展中国家由于营养不良造成的劳动力损失(以工资计算)，约占该国GDP的3%－5%。以2005年GDP总额18万亿元人民币推算，我国此项损失就超过5400亿元人民币。这仅是最直接、可计算的经济损失，尚没包括每年1.6万亿元医疗费用中和营养相关的疾病部分。

由此可见，改善公众营养和健康状况关乎国家宏观大局，关乎中华民族千秋万代。美国公众营养改善方面的投入每年高达五六百亿美元，日本用立法的方式来保护国民营养。这方面，我国不仅比世界发达国家落后60年，即使在发展中国家中，我国也落后于泰国、印度30年左右。

可喜的是，我国也开始了行动，从1993年开始，启动了“盐加碘”、“营养强化面粉”、“酱油加铁”、“食用油加维生素A”等公众营养改善项目，并取得了一定的成绩；2006年，国家更是将“推进公众营养改善行动”首次纳入《国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要》。

■微生态失衡是公众营养健康最大的威胁之一。

问：既然公众营养改善关系着国家发展大计，每个改善项目应该具有广泛的针对性。OLIGO是什么？为什么现在国家要大力推广在食物中加OLIGO？

于小冬：OLIGO是一种高效的益生元，通俗地说，它是人体体内益生菌的食物，可帮助其生长增殖，从而维护微生态平衡，全面提高人体免疫力。公众营养改善OLIGO项目主要是针对我国公众面临的微生态失衡状况而启动的一个微生态平衡促进项目。

现代社会中，由环境污染、抗生素滥用、食品加工过精、压力过大等原因引起的微生态失衡状况非常严重，全球微生态泰斗光冈知足老师的调查表明，日本80%民众存在微生态失衡现象。所以我们启动该项目，就是要通过倡导食品企业在公众摄入的食物中加入OLIGO益生元，激活与增殖人体内的益生菌，从而达到促进微生态平衡、改善公众营养的作用。

另外，之所以选择在此时大力推广，还取决于三方面条件的成熟。首先是技术的成熟，OLIGO作为一种通过生物高科技生产的天然食品，其生产工艺非常复杂，而经过不断的研发，我国目前OLIGO提取及生产技术已经达到世界先进水平；其次是产业规模的日趋成熟，在需求的引导下，我国的保健食品产业已经发展成为市场总量达500亿的一个综合性、多元化结构的庞大市场，更多的企业正在积极加入到其中；第三则是人们健康意识的萌芽，随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注保健养生，并通过饮食、运动、维生素、营养强化食品等方式维持健康。

问：微生态失衡好像是一个比较专业的词，它主要表现出哪些症状？影响如何？

于小冬：微生态失衡会引发很多症状和疾病，轻微的如头晕、精神不振、便秘、腹泻等，严重的会引发高血压、糖尿病、肥胖症、大肠癌、乳腺癌等。而这些慢性病正成为我国公众营养健康的最大威胁之一。
据国家卫生部、科技部和国家统计局联合发布的第四次中国居民营养与健康调查数据显示，全国高血压患病人数和血脂异常人数已各达1.6亿；糖尿病发病人数已位居世界之首，达2380万；超重和肥胖人数共计2.6亿。更为严重的是，这些疾病发病速度迅猛增长，且出现了年轻化现象，10年来我国16岁及以上居民高血压患病率上升了31%，肥胖率上升了97%。面对这种严峻的形势，我们有责任寻找一种科学而行之有效的方法来解决公众营养失衡问题。而在食物中加OLIGO是一个很好的办法，这一模式已在欧美和日本运用多年。日本厚生省批准的569种特定保健食品中，有240种都添加了OLIGO，占总数的42.1%以上。而随着日本特定保健用食品市场规模的增长，其医药品的消费明显降低。1997年，一般医药品与特定保健用食品的市场规模分别为8921.5亿日元、1314.5亿日元；而2003年，两者的数据分别为6718.4亿日元和5668.8亿日元。

■新项目启动有望改善国人体质。

问：OLIGO项目与以往的盐加碘、营养强化面粉等项目有何不同？

于小冬：最大的不同就是社会大环境。以往的项目主要针对营养摄入不足，来补充各种微量元素；而OLIGO项目是针对社会经济发展新时期出现的新问题———微生态失衡，或者说亚健康而推出的，是典型的对人们营养结构的改革，倡导人们将对健康的关注点前移。

以前人们都是有了病，再去治，治疗医学占主导地位，成本非常高。例如一个高血压病人每年治疗费大约1000元，全国1.6亿病人的总费用将达1600亿元。国外有一项数据，当人均GDP达到1000-3000美元时，人们会开始关注健康，而我国去年人均GDP是1730美元，正好在这个区间，所以OLIGO项目是在社会发展的大背景之下推出的。这在以前温饱问题都没解决的时期是不现实的。

问：公众营养与发展中心将从哪些方面来推进该项目的普及？

于小冬：我们借鉴国际经验将从4个方面积极开展工作：

1.在全国范围内进行科普宣教工作，并出版相关书籍和杂志，在群众中广泛宣传。

2.由中心主导、联盟成员共同参与制定联盟内部行业自律标准。

3.制定科学规划，加快OLIGO食品的法规和管理体系的建设，建立相关产品的营养标签；建立OLIGO食品的生产示范企业和基地，完善OLIGO产业链所需的设施；制定扶持OLIGO产业发展的政策，包括投融资、税收、进出口等方面的优惠政策等。

4.加强OLIGO科研以及调查工作，公众营养中心正在对全国微生态协会下3000多名专家进行《中国微生态失衡危害状况专家问卷调查》，还将于近日启动全国范围内的《中国人口亚健康与微生态失衡相关症状调查》，并筹备OLIGO益生元国际论坛的召开，通过各方面工作推动公众营养改善OLIGO项目的发展。

问：最后您认为OLIGO项目的推广中会遇到怎样的难点？

于小冬：主要有两点，其一是中国人营养意识的缺乏。与其他国家比，我们不是特别重视营养的科学教育，我们在正规教育里缺了这一课，可能很多人具有了硕士、博士等学历，依然是营养盲。而这会影响自身在日常生活中对营养的摄取；对父母来说，又会影响到孩子的健康抚育，如此循环下去。其二，OLIGO产业链的发展还有待加强。国际上，OLIGO产业已经成为一个重要的生物技术产业，市场化品种已包括蛋糕、饮料、奶粉、饼干等几十种，正在研发的品种有近百种，年产量十几万吨。而在我国，OLIGO目前生产的产品主要集中于饮料、奶粉以及保健品行业，还没在大众食品中进行普及，公众对其认知度较低。所以在产业链上，还需要进一步丰富，需要有更多像健力宝、完美一样的企业积极参与。

总而言之，公众营养改善OLIGO项目要达到全民普及的效果还需要一个长期的过程，需要国家政府的重视和各企业团体的积极参与来共同推动，我们也希望有更多的个人、团体、企业加入到这项关乎国计民生的公益事业中来，从而全面改善国民体质。